La infraestructura de 1974 del Signal Iduna Park, que fue ampliada en diversas etapas entre 1995 y el 2003, no brinda condiciones óptimas para la venta de comidas y bebidas. Por ello, Borussia Dortmund realiza grandes esfuerzos para mejorar la situación de los asistentes al estadio.

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80.000 espectadores tienen un deseo durante un breve lapso de tiempo, durante la última media hora del partido, antes del silbido final y sobretodo durante los quince minutos del descanso intermedio: una rápida atención en los quioscos del estadio. La respuesta más fácil a estos "picos" sería: incrementar la cantidad de puestos de venta, generar más espacios de venta. "Pero esto no es posible", dice Arne Brügmann, director de BVB Event & Catering GmbH: "actualmente nos encontramos en un diálogo intenso y constructivo con las autoridades y los bomberos, pero no es posible dejar de lado ciertos reglamentos y normas".

Con su colaborador Merlin Zepter, Brügmann ha elaborado algunos proyectos e ideas, para optimizar ciertos procesos, distribuir mejor el flujo de clientes y al mismo tiempo incrementar la calidad de los productos ofrecidos. "No se trata de incrementar las ganancias" dice Brügmann, ya que esto sería una contradicción, pues cabe considerar que Borussia Dortmund tiene los precios más baratos para salchichas y cerveza en la Bundesliga y de acuerdo a un estudio de la revista SPONSORs el club se ubica en la posición 33 de un total de 36 equipos de la primera y la segunda Liga. "Nuestro deseo es la satisfacción de los asistentes al estadio, para lo cual preferimos renunciar a uno que otro Euro".

En lugar de ello se invierte. Tres nuevos grifos de alto rendimiento "Beerjet" en diferentes niveles (tres más serán instalados próximamente) acelerarán la velocidad de servicio en los mostradores, la remodelación de la infraestructura de grifos (contenedor, cajas de barriles, congeladores) mejorarán la disponibilidad de productos. Nuevos almacenes mejorarán las trayectorias.

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Y: se descentralizarán los puntos de venta. "el público podrá ubicarse de acuerdo a su consumo", dice Merlin Zepter. Por ejemplo el café será proporcionado por el patrocinador del BVB Niehaves, una pastelería tradicional de Menden (Sauerland). "Niehaves ha instalado una máquina costosa de filtros para poder ofrecer un café de alta calidad", según Zepter. Junto a ellos Düzgün, otro patrocinador del BVB, ofrece sus "döner de primera" y "Rügenwalder Mühle“ ofrece productos vegetarianos. "El comportamiento del consumidor ha variado, debido a la asistencia de aficionadas al estadio", dijo Arne Brügmann: "es algo que deseamos considerar". Por ejemplo también se ofrecen spritzer a base de vino.

En seis puntos de venta de cerveza se respeta el "principio de pureza": únicamente se vende Brinkhoff‘s No.1 – también en los partidos jugados en casa por la Champions-League. La UEFA ha eliminado la prohibición de venta de cerveza con contenido alcohólico. En evaluación. Hasta ahora no hubo reclamaciones. Otro aspecto es la oferta especial de cerveza. "Hasta ahora en la tribuna se sorteó quien compraría la cerveza durante el descanso intermedio. Ahora todos quieren hacerlo", dijo Brügmann con un guiño de ojos. Pues: la persona que compre la cerveza recibirá un envase de 0,3l gratis, si se compra un total de seis envases de Brinkhoff‘s de 0,5l cada uno. Es decir cerveza para el camino.

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Ofertas y acciones acordes a la temporada (pan de Martin, ANHEIZER, spritzer de vino, col verde, sopa de guisantes, fideos asiáticos veganos) completan el programa. Además se planifica la introducción paralela de un sistema de envases hibridos (zonas sur & de visitantes: envase desechables de 100% rezyklatPET; otras zonas: evases reutilizables) para la temporada 2019/20. Actualmente se realiza un proyecto piloto en la zona familiar de REWE.

Además: ¡Borussia Dortmund simplifica el sistema de pago! Los seis quioscos de sistemas múltiples de pago en las cuatro tribunas, aceptarán las posibilidades más comunes de pago sin contacto (Girocard, Apple-Pay etc.), además de la "tarjeta del estadio". En la zona de visitantes también se puede pagar en efectivo. Quien tenga una tarjeta del estadio puede recargar su saldo simplemente por la aplicación del BVB ya sea mediante una tarjeta de crédito o PayPal. Gracias a la recarga automática, que se introdujo la temporada pasada, basta indicar el monto deseado. Si se sobrepasa el límite mínimo deseado en la tarjeta del estadio, ésta se recarga automáticamente al contacto con la caja del quiosco.
Boris Rupert